Eine Frittata ist die Antwort der Italiener auf unser Omelett. Es wird mit verschiedensten Füllungen angeboten – typischerweise mit Kartoffeln. Hier machen wir eine Variante mit vielen frischen Kräutern, Frühlingszwiebeln und Ziegenkäse sowie frischen Cherrytomaten.
Genießen Sie ihn so wie er ist oder mit einem guten Salat und Roggenbrot. Am nächsten Tag schmeckt es übrigens auch kalt.
Für 4 Personen
300 g Salzkartoffeln
1 Z. Frische Kräuter, zB Petersilie, Basilikum, Oregano und Kerbel
1 Bund Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Kirschtomaten
Olivenöl
6 Eier
1dl Milch
100 g Käse
Salz Pfeffer
Die Kartoffeln in grobe Würfel schneiden, die Frühlingszwiebeln schneiden und die Kräuter zupfen und hacken. Schälen und hacken Sie den Knoblauch und halbieren die Kirschtomaten.
Frühlingszwiebel und Knoblauch in einer Pfanne 1-2 Minuten in Öl anbraten. Nun die Kartoffeln unterheben und die Kräuter hinzufügen (etwas zum Garnieren aufbewahren).
Die Eier mit Milch, Salz und Pfeffer leicht verquirlen und in die Pfanne geben. Den Ziegenkäse darüber in kleine Stücke teilen und die Pfanne in einen 180-Grad-Umluftofen für ca. 20-25 Minuten, bis sie fest und golden sind.
Beim Servieren mit den halbierten Cherrytomaten und Kräutern belegen.
