In Dill gekochter Flusskrebs mit gerösteter Zitrone

Hier im Spätsommer stürzen sich die Schweden über ihre traditionelle "Kräftskiva". Ein Flusskrebsschmaus ist ein festlicher Anlass, bei dem Familie und Freunde am langen Tisch zu köstlichen Gerichten treffen. Die Schweden servieren sie oft mit Knäckebrot, und wenn es richtig gut sein soll, kann man auch eine schlichte oder würzige Mayonnaise auf den Tisch legen und etwas Zitronensaft über die leckeren Meeresfrüchte träufeln.

Vorspeise für 4 Personen

1 ungesprühte Zitrone

8 l Wasser

1,5 dl Salz

1 EL Zucker

1 TL Fenchelsamen

1-2 Bund gewöhnlicher Dill

1 TL Pfefferkörner

2 kg Flusskrebse

2 Zitronen

Dill zum Garnieren

Gutes Brot oder Knäckebrot zum Servieren

Die Zitrone halbieren und mit Wasser, Salz, Zucker, Fenchelsamen, Dill und Pfefferkörnern in einen großen Topf geben. Die Schicht zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Jetzt die Hitze aufdrehen, bis das Wasser kocht. Die Flusskrebse hineinlegen und ca. 4 Minuten Garzeit einkalkulieren, ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser wieder kocht (wenn sie groß sind, können Sie ihnen 1-2 Minuten mehr geben). Den Topf vom Herd nehmen und die Krebse in der Pfanne abkühlen lassen.

Die Zitronen der Länge nach halbieren und auf der Schnittseite auf einem heißen Grill oder einer Pfanne anbraten, bis sie Farbe annehmen.

Die gekochten Krebse in einem ofenfesten Topf oder Teller mit den gerösteten Zitronen und Dill servieren.

Genießen Sie sie mit gutem Brot oder Knäckebrot und Mayonnaise.

 

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