Blitzschnell, aber wahnsinnig lecker. Das Gericht hier funktioniert sowohl an geschäftigen Wochentagen als auch bei dem Besuch von Gästen hervorragend. Die gebräunte Buttersauce ist mit knusprigem Panko, Kapern, Gurken und Dill. Der Kabeljau kann auf Wunsch leicht durch andere Fische ersetzt werden.
Bei Bedarf das Gericht mit Baby-Kartoffeln genießen.
4 Personen
4 EL. Kapern
4 Cornichon (Gewürzgurken)
1 Zt. Dill
200 g ungesalzene Butter
2 EL Panko Paniermehl
½ Zitrone
4 Kabeljaufilet
Butter und Öl zum Braten
125 g Babyspinat
Salz und Pfeffer
Kapern und Gürkchen hacken. Den Dill zupfen und hacken (etwas zum Garnieren aufbewahren).
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Pfanne vom Herd nehmen, zuerst den Panko dazugeben, wenn er goldbraun ist, die Kapern und Gürkchen dazugeben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss den Dill unterheben.
Die Kabeljaufilets in Öl ca. 3-4 Minuten von beiden Seiten anbraten, bis sie schön goldbraun sind. Wenn eine Seite gar ist, Butterflocken in die Pfanne geben und das Fett während des Bratens mit einem Löffel über die Kabeljaufilets gießen. Beachten Sie, dass die Bratzeit je nach Dicke der Kabeljaufilets variieren kann.
Den Spinat in Butter in einer Pfanne anbraten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Spinat in einem tiefen Teller anrichten, mit Kabeljaufilet und dann mit der Buttersauce und Dill garnieren.
Optional: Genießen mit Kartoffeln.
