Die Saison für den fantastischen dänischen Spargel endet bald - wenn Sie also noch nicht an diesem fantastischen Essen teilgenommen haben, bleiben Sie hier gespannt.
Die Kombination hier mit weißem Spargel, Hollandaise und Fjordforelle ist ein unumgänglicher Klassiker. In Zusammenarbeit mit dem guten Küchenchef Kasper Correl vom Restaurant Uformel haben wir dem Klassiker eine Wendung gegeben und stattdessen Flusskrebsschwänze verwendet – aber dafür kann man auch gut handgeschälte Fjordforelle verwenden.
Die Hollandaise kann vorteilhafterweise im Siphon zubereitet werden - einfach in ein warmes Wasserbad werfen, dann bleibt sie bis zum Servieren fertig. Köstliche luftige Hollandaise ohne großen Aufwand. Wenn Sie keinen Siphon haben, gehen Sie einfach wie folgt vor.
Die Kombination hier mit weißem Spargel, Hollandaise und Fjordforelle ist ein unumgänglicher Klassiker. In Zusammenarbeit mit dem guten Küchenchef Kasper Correl vom Restaurant Uformel haben wir dem Klassiker eine Wendung gegeben und stattdessen Flusskrebsschwänze verwendet – aber dafür kann man auch gut handgeschälte Fjordforelle verwenden.
Die Hollandaise kann vorteilhafterweise im Siphon zubereitet werden - einfach in ein warmes Wasserbad werfen, dann bleibt sie bis zum Servieren fertig. Köstliche luftige Hollandaise ohne großen Aufwand. Wenn Sie keinen Siphon haben, gehen Sie einfach wie folgt vor.
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Zutaten (4 Pers.):
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