4 Personen
4 Schaftkoteletts (Kotelett mit Knochen)
2 Eier
2 dl Weizenmehl
4 dl Panko Paniermehl
Butter und Öl zum Braten
2 Zitronen
Optional frische oder in Butter gebratene Kräuter zum Garnieren
Salz und Pfeffer
Die Koteletts zwischen zwei Stücken Frischhaltefolie mit einem Fleischhammer oder der Rückseite einer schweren Pfanne flach schlagen. Die Eier in einer tiefen Schüssel verquirlen. Die Koteletts zuerst in mit Salz und Pfeffer gewürztem Weizenmehl wenden, dann in den geschlagenen Eiern und zuletzt in Panko Paniermehl.
Die Koteletts in reichlich Butter und Öl ca. 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Auf Backpapier abtropfen lassen und mit Salzflocken bestreuen.
Zitronen halbieren.
Die Koteletts auf Tellern mit einer halbierten Zitrone und frischen oder in Butter gebratenen Kräutern servieren. Mit dem Salat genießen.
Salat mit Oma-Dressing:
1 großer Kopfsalat
2 dl Schlagsahne
½ - 1 Zitrone
1-2 TL. Zucker
Schnittlauch und Schnittlauchblüten zur Dekoration
Salz und Pfeffer
Den Salat gründlich abspülen, ohne die Salatblätter vom Stiel zu schälen. Lassen Sie es gut abtropfen.
Schlagsahne in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft und Zucker abschmecken. Das Dressing mit Salz würzen. Lassen Sie es 10 Minuten ziehen.
Den geschnittenen Salat mit dem Dressing vermengen, in eine Schüssel geben und zum Schluss mit Schnittlauch, Schnittlauchblüten und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
