Schweinekoteletts mit Butternusskürbis und Pfifferlinge

Du wirst brauchen:

• 4 Schweinekoteletts

• 2 Stk. Butternusskürbis

• Rote Chili

• 1 Knoblauchzehe

• 0,5 dl Olivenöl

• Saft und Schale einer halben Orange

• Saft und Schale einer halben Zitrone

• 75 g guter Speck - in Würfel geschnitten

• 50 g ungesalzene Butter

• 200 g Pfifferlinge (küchenfertig)

• 1/4 Bund Schnittlauch (fein gehackt)

So machen Sie es:

1. Beginnen Sie, indem Sie Ihren Ofen bei 220 Grad einschalten.
   
   
2. Den Butternusskürbis längs in 6 Stücke schneiden. Entfernen Sie die Kerne und schälen Sie den Kürbis mit einem Kräutermesser.
   
   Dann die Stücke in eine Pfanne geben und das Olivenöl darüber gießen. Mit Salz, Pfeffer, der fein gehackten Schale der Zitrusfrüchte würzen und den Saft drüber auspressen.
   
   Stellen Sie den Bräter in den Ofen und backen Sie die Butternusskürbisstücke ca. 15-20 Min. bis sie Farbe annehmen, aber noch Biss haben.
   
   
3. Währenddessen eine Pfanne mit dickem Boden auf dem Herd erhitzen.
   
   
4. Schneiden Sie die Oberfläche der Koteletts ein und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Die Koteletts aufrecht mit der Schwarte nach unten in die Pfanne legen und die Schwarte bei mäßiger Hitze goldbraun braten.
   
   
5. Dann von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Dann abnehmen und auf einem Gitter ruhen lassen.
   
   
6. Legen Sie den Speck in die heiße Pfanne und braten Sie ihn etwa eine Minute lang. Dann die Pfifferlinge dazugeben und die Hitze erhöhen. Die Pfifferlinge geben zunächst viel Flüssigkeit ab, daher müssen sie gebraten werden, bis die Flüssigkeit verkocht ist und die Pilze wieder anfangen zu braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem fein gehackten Schnittlauch wenden.
7. Die Koteletts in Butter in der Pfanne erhitzen und mit dem Butternusskürbis servieren. Die Pfifferlinge auf den Koteletts verteilen.
   
   Beachten Sie, dass die Koteletts rosa sein müssen. Nicht rot und blutig sondern nur rosa damit sie saftig und zart sind.
   
   Guten Appetit!