Die schönen dänischen Miesmuscheln bekommen dank Pastis und Fenchel einen Hauch von Anis. Wer eine cremigere Variante bevorzugt, kann ganz zum Schluss noch etwas Sahne hinzufügen. Perfekt dazu ist ein gutes Brot zum dippen.
Für 4 Personen
2 kg Muscheln
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 große Karotte
1 Fenchel
1 Lauch
Olivenöl
1,5 dl Pastis
1 Z. gemischte Kräuter, z.B. gehackte Petersilie, Thymian und Kerbel
Gutes Brot zum Servieren
Pfeffer
Reinigen Sie die Muscheln unter fließendem Wasser und klopfen Sie die geöffneten Muscheln gegen die Tischplatte. Entsorgen Sie sie, wenn sie sich nicht schließen.
Schalotten und Knoblauch schälen und hacken. Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Fenchel ebenfalls in Würfel schneiden, Lauch in Ringe schneiden.
Knoblauch und Gemüse in Olivenöl in einem großen Topf einige Minuten anbraten. Die Muscheln zugeben, darüber Pastis gießen und abdecken. Die Muscheln bei starker Hitze ca. 4 Minuten rösten, bis sie sich geöffnet haben. Muschel, die sich nicht öffnen entsorgen.
Frische Kräuter (etwas zum Garnieren zurückbehalten) und Pfeffer unterheben und alles gut miteinander vermengen.
Die Muscheln auf tiefe Teller verteilen und mit etwas Sud übergießen. Mit extra Kräutern dekorieren und mit gutem Brot servieren.
