Sind Sie oftmals für das schneiden des Fleischs zuständig? Dann ist ein Slicer das ideale Werkzeug für den perfekten Schnitt.
Ist es Zeit ihr Repertoire an Küchenmesser zu erweitern? Wenn Sie dabei sind in ein neues Küchenmesser zu investieren, kann die Auswahl schnell überwältigend erscheinen, zumal es heutzutage für so gut wie jede Tätigkeit das passende Messer gibt. Sind Sie sich im Unklaren darüber wo Ihr Geld am besten investiert wird, dann sind Sie hier an der richtigen Stelle.
In diesem Artikel begleite ich Sie durch die verschiedenen Typen und Arten von Messern zwischen denen es zu unterscheiden gilt. Zum Schluss gebe ich Ihnen auch noch meine persönliche Empfehlung darüber, in welche Art von Messer Sie investieren sollten.
Hier bei Gastrotools verhandeln wir ganze acht verschiedene Arten von Messern. Kein Wunder also, wenn Sie sich im Unklaren darüber sind, welches Messer für Sie das richtige ist. Aber nur die Ruhe - sobald Sie diesen Guide durchgelesen haben, sollte die Wahl so gut wie selbsterklärend sein.
Das wichtigste zuerst: Mit welchem Messer sollte ich anfangen?
Mit zwei Messern kommen Sie in ihrer Küche schon sehr weit - vorausgesetzt es sind die richtigen. Ein gutes Messer für den Koch sollte ca. 90% aller Aufgaben erledigen können. Ein Allzweck- oder Universalmesser kann den Rest erledigen.
Wen Sie in ein neues Messer investieren, sollten Sie also zu allererst nachsehen, was Sie schon Zuhause haben - und welche Bedürfnisse es zu decken gilt.
Überlegen Sie sich auch:
- Möchte ich mit so wenig Ausrüstung wie möglich klarkommen?
oder - Möchte ich ein Messer pro Aufgabe?
Möchten Sie so wenig Ausrüstung wie möglich, ist unser Gyuto Messer der perfekte Startpunkt. Haben Sie bereits ein gutes Küchenmesser in Ihrer Auswahl? Dann empfehlen wir unser Allzweckmesser, welches effektiv allerlei Aufgaben erledigen kann.
Das Material ist nicht egal: Deshalb sollten Sie ein Messer aus hartem Stahl auswählen
Wenn man über verschiedene Messer liest, ist oft von der "Härte" des Stahls die Rede. Ohne groß in die technischen Tiefen der Härteskala von Stahl einzutauchen kann grundlegend festgehalten werden, dass je härter der Stahl ist, desto länger hält sich das Messer scharf.
Ein Küchenmesser aus dem lokalen Supermarkt für ein paar Euro hat typisch eine Härte von 54-55 HRC. Das bedeutet, dass es schon nach kurzer Zeit abstumpfen wird.
Den Unterschied macht der Karbongehalt.
Ein gutes Küchenmesser besteht aus Stahl mit einem hohen Kohlenstoffgehalt – das könnte z.B. VG-10 sein, welches wir auch bei Gastrotools nutzen. Der hohe Kohlenstoffgehalt bedeutet, dass sich die Messer länger scharf halten und weniger Pflege brauchen. Die Härte liegt bei ca. 60-62 HRC auf der Rockwell-Skala. (Die Rockwell-Skalaen ist die internationale Skala zur Bestimmung der Härte von Materialien)
Warum sollten Sie also nochmal ein Messer aus hartem Stahl wählen?
Aus dem einfachen Grund, weil niemand von uns ständig sein Messer nachschleifen möchte - und eben dieses Problem umgehen Sie, wenn Ihr Messer aus hartem Stahl besteht.
Welches Messer sollten Sie wählen? Kommt ganz drauf an was Sie schon haben
Wollen Sie von null anfangen, dann führt kein Weg an einem guten Küchenmesser vorbei. Hier sind unsere Gyuto und Santoku Messer die offensichtlichen Empfehlungen.
Wenn Sie im Besitz eines guten Küchenmessers sind, können Sie ihre Sammlung mit einem Allzweckmesser oder einem Schälmesser erweitern.
Wenn Sie diese beiden Messer haben, kommt der nächste Einkauf ganz auf Ihre Bedürfnisse an.
Ist Ihr Bedürfnis eher problemlos warme Brötchen an einem Sonntag Morgen zu scheiden? Dann sollten Sie sich unsere Brotmesser anschauen.
Sitzen Sie jetzt da und bekommen Lust auf jedes der oben genannten Messer? Dann haben wir drei verschiedene Sets für Sie:
The Essential Collection, The Complete Collection und The Ultimate Collection. Wie die Namen schon verraten, erfüllen die Sets ihr jeweiliges Bedürfnis.
Bevor Sie gehen, möchten wir Sie darum bitten folgendes niemals ihren Messern anzutun
So verlockend es auch sein mag Ihre Messer nach einem leckeren Dinner zusammen mit dem anderen Besteck in die Spülmaschine zu werfen... Lassen Sie es sein!
Gut möglich, dass wir uns bei der Auswahl der richtigen Materialien die größte Mühe gemacht haben - in Wahrheit ist es aber auch so, dass selbst die besten Materialien nach einiger Zeit abnutzen. Dieser Abnutzungsprozess wird durch einen Waschgang in der Spülmaschine extrem beschleunigt. Greifen Sie daher zur Bürste und verlängeren Sie die Lebensdauer Ihrer Messer.
