Sollten Sie beim Kochen vorgemahlene Gewürze oder ganze Gewürze verwenden? Und gibt es wirklich einen Unterschied? Dies nehmen wir in diesem Artikel genauer unter die Lupe.
Zerkleinerte Gewürze sind normalerweise das, was Sie im Supermarkt finden und was die meisten Menschen in ihrer Küche übrig haben. Es ist praktisch und kostengünstig - aber nicht der beste Weg, wenn Sie nach dem besten Geschmack suchen.
Verwenden Sie daher ganze Gewürze
Meine klare Empfehlung wäre, bei jeder Gelegenheit ganze Gewürze zu verwenden. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie ganze Gewürze in Ihr Essen werfen müssen.
Mit einem Mörser oder einer Gewürzmühle können Sie das Beste aus beiden Welten kombinieren.
Genau wie Kaffee schmecken Ihre Gewürze frisch gemahlen viel besser. Dadurch müssen Sie deutlich weniger Ihrer Gewürze verwenden und das Geschmacksprofil ist deutlich interessanter.
Sobald die Gewürze gemahlen sind, werden viele Öle und Aromen freigesetzt – und je länger sie so gelagert werden, desto mehr Geschmack verlieren die Gewürze. Daher schmecken Ihre Gewürze frisch gemahlen deutlich besser als Vorgemahlene es jemals könnten.
Holen Sie mehr Geschmack aus Ihren Gewürze, indem Sie sie rösten
In der salzigen Küche können Sie Ihre Gewürze vorteilhaft rösten, bevor Sie sie in Ihrem Gericht verwenden. Wenn Sie die Gewürze rösten, setzen Sie die Öle in den Gewürzen frei, was einen durchdringenderen und komplexeren Geschmack ergibt.
So machst du es
Beginnen Sie damit, Ihre zerkleinerten Gewürze bei mittlerer Hitze in der Pfanne zu werfen. "Schütteln" Sie die Pfanne die ganze Zeit, damit die Gewürze ständig gedreht werden und nicht anbrennen. Dann verwenden Sie die Gewürze in Ihrem Gericht.
